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                首页>秦域美食名胜
                
          
                甑糕
                
          
                
          
                2018-08-17 16:05     来源： 
                
          
                
          
                
            
                甄糕
                甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
                甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代》一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
                蒸甑糕的铁♀甑虽大，甑糕却柔『软细腻。用糯米、云豆和红枣蒸制而成，蒸熟后老远就能闻到糯米特有的香味。甑糕〓也很好看，下面一层白饭渗入了←枣色，呈一种晶莹鲜╲润的绛红色泽，上面一层云豆，呈ξ　咖啡的褐色，再上层便是红枣，早※已烂成暗红的枣泥，枣泥上又撒上一层碧↘绿的葡萄干，甑糕的色泽Ψ 就更加丰富和分明。
                 

                
          
                
          
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